ก๋วยเรืออยุธยามีชื่อเสียงโด่งดังเลื่องลือไปทั่วประเทศ ดังนั้นเมื่อมาเที่ยวอยุธยาก็ต้องไม่พลาดอร่อยกับก๋วยเตี๋ยวสักหน่อย คำว่าก๋วยเตี๋ยวเรือเกิดจากการขายก๋วยเตี๋ยวด้วยเรือพายไปตามลำคลองตามแม่น้ำในสมัยก่อน ซึ่งด้วยความที่อยุธยาเป็นเมืองแม่น้ำลำคลอง จึงมีชื่อเสียงเรื่องก๋วยเตี๋ยวเรือนั่นเอง

ก๋วยเตี๋ยวเรือสูตรที่รู้จักกันดีคือก๋วยเตี๋ยวเนื้อหรือหมูน้ำตก แต่หลายร้านมีขายหลายแบบทั้ง ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ก๋วยเตี๋ยวน้ำใส ด้วย และปัจจุบันก๋วยเตี๋ยวเรือก็ไม่ได้ขายในเรือกันอีกแล้ว (นับเป็นเรื่องที่เราทุกคนรู้กันดี) ซึ่งในตัวเมืองอยุธยามีร้านก๋วยเตี๋ยวเรือกระจัดกระจายอยู่ทั่วแทบทุกถนน ทุกย่านชุมชน มีทั้งแบบต่อชามหรือชามเล็กต้องสั่งกินกันหลายชามจึงจะอิ่ม หรือแบบชามใหญ่ชามเดียวอยู่ท้อง ทานคู่กับแคปหมู กากหมู หรือหนังปลากรอบ เป็นอาหารง่ายๆ ที่คุ้นเคยกัน

สำหรับเรื่องรสชาตินั้นแต่ละร้านไม่เหมือนกันเพราะก๋วยเตี๋ยวเรือไม่มีสูตรตายตัว บางร้านอาจเน้นเผ็ด หรือบางร้านออกไปทางหวาน ตามรสชาตินิยมของคนอยุธยา